深耕熱力殺菌装備コース、鼎泰盛は知能化技術で食品工業をグレードアップ

2026年3月5日-7日、2026華食展・上海（MoreFood Expo・Shanghai）が上海国家コンベンションセンターで盛大に開催され、食品加工、プレハブ料理、水産加工、セントラルキッチンなどの分野から企業が一堂に会した。飲食食材の全産業チェーンをカバーする重要な展覧会プラットフォームとして、華食展は業界の新製品と技術を展示するだけでなく、食品装備企業が市場の変化を観察する重要な窓口となっている。

華食展―鼎泰盛ブース

食品加工装備展示エリアでは、山東鼎泰盛機械科学技術有限公司が多数のコアを携えている殺菌設備展示会に出展する。鼎泰盛は長期的に熱殺菌設備分野を深く耕している企業として、今回の出展ではスマート化水噴霧殺菌釜及び全自動脱着ケージソリューションを重点的に展示し、食品工業化生産における安全、品質と効率問題をめぐって、業界の顧客と深い交流を展開した。

　　フォーカス殺す菌装備コアスキル術、深耕食品安全関キーリング

食品工業の生産プロセスにおいて、熱殺菌は食品の安全を保障し、棚期を延長する重要な一環である。缶詰食品からプレハブ、飲料乳製品からペット食品まで、製品によっては熱加工過程が安定した信頼性のある殺菌設備から離れられない。

山東鼎泰盛機械科学技術有限公司は山東諸城に本社を置き、研究開発設計、製造据付と整線工事サービスを一体化した食品殺菌装備サプライヤーである。企業は殺菌システムの整線計画を核心業務とし、製品は水噴霧をカバーする殺菌釜、水浴殺菌鍋、蒸気殺菌鍋及び回転殺菌設備などの複数の技術ルートを提供し、食品加工企業の需要に応じて自動化生産ラインソリューションを提供することができる。

食品機械設備網の取材に対し、鼎泰盛マーケティングディレクターの徐聖超氏は、企業は殺菌設備という細分化領域に長期的に集中しており、その核心目標は食品加工企業が食品の安全を保証する前提の下で、より効率的で安定した品質の生産を実現するのを助けることだと述べた。

徐聖超氏は、「食品安全は常に業界のベースラインだ。食品加工企業にとって、殺菌プロセスは安全を確保するだけでなく、食品の本来の食感と栄養をできるだけ保持しなければならない」と紹介し、温度制御と圧力制御システムを最適化することで、設備は殺菌効果を確保しながら蛋白変性を減少させ、食品の本来の品質を維持することができると紹介した。

製品の外観の面では、鼎泰盛設備は線形制御圧システムを採用し、包装を殺菌過程で内外の圧力差のバランスを維持させ、それによって変形リスクを減少させ、製品の外観が完全であることを保証する。

鼎泰盛殺菌釜設備

　　自動しあげ線方案、助力予料理を作る産業上昇級

近年、プレハブ料理、セントラルキッチン、水産加工などの業界は急速に発展しており、食品殺菌設備より高い要求を出した。製品の種類はさらに多様化し、生産規模は絶えず拡大し、伝統的な人工操作方式は次第に需要を満たすことが困難になっている。

徐聖超氏によると、華食展が企業が開年に重点的に参加する展示会の一つになったのは、顧客層が企業設備の応用シーンと高度に一致しているからだという。

「華食展は大量のプレハブ料理企業、水産加工企業、セントラルキッチンの顧客を集めている。私たちにとって、これらはまさに殺菌設備の重要な応用分野であり、展示会を通じて直接顧客と交流し、企業の生産過程における真実な需要を理解することができる」。

今回の展示会では、鼎泰盛氏はスマート化水噴霧殺菌釜と全自動脱着ケージシステムを重点的に展示した。その中で、自動荷役ケージシステムはケージの取り付け、殺菌からケージの取り外しまでの自動化操作を実現でき、人工介入を減少し、生産効率を高めることができる。

徐聖超氏によると、ライン全体の自動化設計により、企業は生産現場を無人化または少人化することができ、それによって労働強度を低下させ、生産安定性を高めることができる。「自動ケージ、自動搬送、自動ケージ取り外しシステムの組み合わせにより、殺菌プロセス全体の連続運転を実現することができる」

プレハブ料理などの製品にとって、安定した殺菌技術は食品の安全だけでなく、製品の棚期と味の一致性にも関係している。鼎泰盛設備はリアルタイムで釜内温度データを収集し、殺菌プロセスパラメータを自動的に修正することによって、ロットごとの製品のF 0値を安定させ、それによって過剰殺菌あるいは殺菌不足のリスクを減らす。

鼎泰盛マーケティングディレクター徐聖超氏は食品機械設備網の陳茉記者のインタビューを受けた

　　節インテリジェント化と並行して、服を探索することができる備上昇級新しいパス

食品加工業界の高度化を背景に、設備の省エネと知能化はすでに重要な発展方向になっている。

徐聖超氏によると、食品加工生産コストではエネルギー消費が無視されることが多いが、実際には殺菌設備の生産ライン全体でのエネルギー消費が高い。そのため、鼎泰盛は設備の研究開発の中で持続的に省エネ設計を強化している。

「殺菌設備の省エネは主にいくつかの方面に現れて、例えば余熱回収システム、知能制御温度システム及び高効率循環システムなどである。」彼は言った、これらの技術の総合的な応用を通じて、設備は運行中に蒸気とエネルギー消費を著しく低減することができて、同時にエネルギー源の利用効率を高めることができる。

同時に、企業は設備のインテリジェント化のアップグレードを継続的に推進している。PLC制御システムと自動化データ管理を通じて、設備は生産データの記録と遡及を実現でき、そして多種の製品プロセスパラメータの迅速な切り替えをサポートする。

将来の発展方向について、徐聖超氏は、食品業界の標準化生産に対する要求が高まっていることに伴い、殺菌設備の知能化の程度はさらに向上すると述べた。

「将来的には、設備のインテリジェント化、自動化の面で研究開発への投入を増やし、より安定した無人化生産ソリューションを構築していきます。同時に市場のニーズを細分化し、香辛料、冷凍プレハブなどの製品に対してより的確な技術サポートを提供していきます」

設備製造からフルラインソリューション、自動制御から省エネ技術のアップグレードまで、鼎泰盛の発展経路も食品装備業界の全体的な傾向を反映している。プレキャスト食品と工業化加工の規模が拡大するにつれて、食品の安全と生産効率をめぐる技術革新は、依然として食品装備業界が注目し続ける重要な方向である。