520ショートニングマシン

ネゴシエーション可能更新02/23

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概要

ショートニングマシンは焙煎分野でショートニング類食品（タルトの皮、クロワッサン、ナポレオンケーキなど）を製造するための専用設備であり、核心は「圧面+折りたたみ」の機械操作を通じて、生地とバターを積層融合させ、均一なショートニング構造を形成し、人工に代わって標準化、高効率なショートニング処理を実現する。以下に詳細を示します。

製品詳細

コア機能

精密圧面制御：上下2ロール圧面システムを搭載し、ロール間隔を精密に調節することができ（通常0-20 mm調整可能）、生地を厚片から薄くて均一な面皮（最薄は1 mmまで圧することができる）まで段階的に圧することができ、しかも圧面過程中に生地が発熱しにくく、バターが溶けてショート層が失効することを避ける。一部の機種には「自動巻き戻し機能」が付いており、繰り返し圧面して生地の延性を強化することができ、高筋小麦粉で作られた靭性ショートケーキに適している。

高効率折り畳み成形：「三つ折り」「四つ折り」などの古典的なショートニング手法を支持し、一部の商用機種は自動折り畳み装置を持っており、圧した面皮を設定回数に応じて自動的に折り畳み、数十層乃至百層以上のショートニング構造（例えばクロワッサンは1000+層ショートニング層を必要とする）を形成し、人工折り畳み力のムラによるショートニング断層を回避することができる。

温度と速度の調節：一部の機種は「ローラー温度制御」機能（通常15-20℃に制御）を持ち、バターの凝固点に整合し、圧面時のバターの溶解を防止する、多段位置圧面速度（0-5 m/min）、低速適配初回圧面（生地破断を避ける）、高速適配量産、効率向上をサポートする。

構造とマテリアル

材質：圧面ローラーは食品級ステンレス鋼を多く採用し、表面は滑らかで耐摩耗性があり、表面の皮の付着を避ける、胴体フレームは冷間圧延鋼板（表面射出成形）であり、耐食性で安定している、一部の機種で生地に接触する部品は食品級ナイロンで、靭性と安全性を兼ね備えており、焙煎衛生基準に適合している。

人間化構造：本体に非常停止ボタンが付いており、突発的な場合はすぐに電源を切ることができる、一部の家庭用機種は体積が小さく（幅≦50 cm）、収納に便利である、ビジネスモデルの多くは縦型設計で、テーブルを組み合わせて、面の皮を出し入れしやすい、一部の機種には「防塵カバー」が付いており、圧面中のほこりによる表皮汚染を回避している。

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