ラミー真空凍結乾燥機

ラミー真空凍結乾燥機の核心的な動作原理は「真空」を利用して昇華温度を下げ、「低温」を利用して製品構造を保護し、「加熱」を通じて昇華動力を提供し、そして「凝縮器」を用いて水蒸気を捕獲し、最終的に低温脱水を実現することである。

凍結乾燥技術の大きな利点：

保持形態：製品は収縮せず、乾燥後の体積はほとんど変化しない。

保存活性：全過程が低温で行われるため、蛋白質、ビタミン、微生物などの感熱性物質の破壊は極めて小さい。

ラミー真空凍結乾燥機多孔質構造を形成する：昇華後に残されたスポンジ状多孔質構造により、製品は復水時に迅速に水分を吸収し、元の状態を回復することができる。

賞味期限の延長：極めて低い含水量の下で、微生物と酵素の活動が効果的に抑制され、それによって賞味期限を大幅に延長した。

重量が極めて軽い：輸送と貯蔵に便利である。

昇華は吸熱過程であり、大量の熱（昇華熱）を吸収する必要がある。熱を供給しなければ、材料温度は自己昇華吸熱によって低下し続け、最終的に昇華プロセスを停止させる。

加熱の目的は昇華に消費される熱を「補償」し、材料凍結層が共融点より低い理想的な昇華温度（例えば-20℃）にあることを維持するためであり、氷が溶けないことを保証するだけでなく、昇華をよりよく行うことができるようにする。

昇華によって発生した水蒸気は、タンク内の通路を通り、極めて温度の低い凝縮器（トラップ）に流れる。凝縮器の温度は通常、−40℃未満であるか、−60℃未満である。水蒸気は超低温の凝縮器コイルの表面に遭遇すると、直接固体氷を凝華してコイルに付着する。これは「真空ポンプ」に相当し、庫内の水蒸気を絶えず捕獲し固定し、庫内の高真空度を維持する。