鶏の爪揚げ機の原理と揚げプロセス

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Zhucheng Luchuang Food Machinery Factory

鶏の爪揚げ機の原理と揚げプロセス

日付：2025-07-16読み：15

鶏の爪揚げ機は鶏の爪、鳳凰の爪などの鳥類食品に専用の自動化揚げ設備であり、ハロゲン食品工場、飲食セントラルキッチンなどのシーンに広く応用されている。その核心原理は精確な温度制御油浴を通じて、鶏の爪を均一に熱を受けさせ、外カリカリの中で柔らかいか柔らかい骨抜きの効果を達成することである。

　　フライプロセス

前処理：鶏の爪は洗浄、茹で、または漬け込んだ後、コンベヤベルトに均等に敷設する。

油投入段階：網帯はゆっくりと鶏の爪を熱い油に浸し、揚げ始める。

恒温揚げ：

温度制御：プロセスの需要に応じて温度を段階的に制御する（例えば、先に高温で定型化し、後に低温で徐爆する）。

時間制御：網帯速度（通常3〜10分）を調節することにより揚げ時間を制御する。

油切り冷却：揚げた後、鶏の爪はリフト機構を経て油溝から離脱し、振動して油を切り、冷却線に送り込む。

油ろ過サイクル：残渣はろ過され、洗浄油は油槽に還流して繰り返し使用する。