果物と野菜の気泡洗浄機は現代食品加工において葉類野菜（例えばほうれん草、レタス）、果物（例えばイチゴ、ブルーベリー）、及び根茎類野菜（例えばニンジン、ジャガイモ）などを洗浄するための重要な設備である。その核心原理は「気泡と水流の総合作用」を利用して高効率、温和で材料を損傷しない洗浄効果を達成することである。
動作原理は以下のいくつかの核心部分に分解することができる：
1.気泡発生とタンブル作用
これがこのデバイスの名前の鍵です。
洗浄槽の底部または側壁には、曝気管または微孔曝気盤が取り付けられている。
設備の動作時、渦巻ガスポンプまたはローツファンは大量の空気を曝気管にポンプし続け、微小孔を通じて無数の緻密で均一な気泡を放出する。
これらの気泡は上昇中：
激しい横転が発生：気泡群像は「エアカーテン」が上に湧き、槽内の水を動かして乱流を発生させ、水に浸した果物や野菜を絶えず上下、左右に転がし、互いに摩擦させる。
はく離汚物：果物や野菜の表面に接触した際に気泡が破裂して発生する微小な衝撃力は、表皮やしわに付着した土砂、虫の卵、部分的な残留物をゆるめ、はく離するのに役立つ。この作用は非常に温和で、硬質ブラシのようにみずみずしい果物や野菜の表皮を傷つけることはありません。
2.水流洗浄と輸送作用
洗浄槽内の水は循環して流れ続けている。通常、ポンプや設計された水流通路を通じて、一定の水流速度を形成する。
この流れは気泡による横転と結合し、果物や野菜を洗い続け、はがれた土砂、不純物などを速やかに流し、再び沈殿したり付着したりするのを防ぐ。
同時に、水流は洗浄中の材料を供給端から排出端までスムーズに輸送する責任も負っている。搬送方法は通常2種類あります。
網状ベルト搬送式：材料はステンレス鋼網状ベルト上に置き、網状ベルトは気泡と水流の中でゆっくりと移動する。
螺旋推進式：溝内に螺旋羽根があり、回転時にgentlyが材料を押して前進する。
3.浮遊不純物分離とろ過サイクル
洗浄過程では、比重の軽い不純物（草葉、毛髪、一部虫体、農残泡など）が水面に浮遊する。
設備は通常、浮遊物を含む水面を溢れさせ、濾過システムに入るか、直接排出することで、水槽表面の自己洗浄を実現するためのオーバーフロー槽またはスキミング装置を備えている。
比重の重い不純物（砂や石など）は水底に沈む。
構造設計上、水槽の底部は沈殿領域を形成するか、フィルタータンクと協力して、毛髪フィルター、バスケットフィルターなどの多層フィルターを通じて水中の固体不純物を濾過する。
ろ過後の清水はポンプによって主洗浄槽に回収されて再利用され、水資源の循環使用を実現し、省エネ・環境保護を実現した。定期的に少量の清水を補充し、廃水を排出するだけでよい。
4.スプレーとリフティング（最終的なクリーンプロセス）
材料は主洗浄槽の気泡水流で洗浄された後、排出前に1つまたは複数の高圧シャワー管を通過する。
シャワー管は清浄な清水を噴射し、材料に対して最後の「シャワー」を行い、表面に残留する可能性のある微量の不純物を流し、最終的な洗浄効果を達成する。
最後に、材料はリフト機構（通常は傾斜した網状帯またはリフトバケット）によって水面から持ち出され、リフトアップの過程で、余分な水分は網目を通じて自然に水切りされ、次の工程（カット、脱水、包装など）に入りやすい。