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メール
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電話番号
15079107852
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維殊機械科技（上海）有限公司
概要
高温瞬時滅菌機は、食品や飲料をごく短時間で高い温度に加熱することにより、滅菌の目的を達成する。核心的な優位性は短時間の高温処理により、食品中の細菌、酵母、カビなどの微生物を迅速に殺すことができ、同時に食品の本来の風味、色合い、栄養成分を保留することができる。
製品詳細
一、原理
高温瞬時滅菌機は、食品や飲料をごく短時間で高い温度に加熱することにより、滅菌の目的を達成する。核心的な優位性は短時間の高温処理により、食品中の細菌、酵母、カビなどの微生物を迅速に殺すことができ、同時に食品の本来の風味、色合い、栄養成分を保留することができる。
1.熱力学原理
高温瞬時滅菌の原理は熱力学における熱伝導と熱対流の原理に依存する。設備は高速蒸気や温水などの方法で、熱を食品に急速に伝達する。加熱時間が短いため、食品の表面と内部の微生物は高温条件下で急速に死亡し、長時間加熱が食品の品質に与える影響を回避した。コア技術の1つは、食品を短時間で必要な温度に加熱することができる効率的な熱交換システムです。
2.温度と時間の制御
動作原理は温度と時間の正確な制御にも依存している。温度は一定の基準に達する必要があり、同時に、温度を保持する時間が短い。急速な加熱と短い保温時間により、食品への影響は少ない。このような高温短時間の滅菌方式は食品の新鮮さと栄養成分を維持するのに役立つ。
二、作用
食品加工における高温瞬時滅菌機の役割は主に2つの方面に現れている：1つは食品の安全を保証すること、2つは食品の風味と栄養成分を保留することである。
1.食品の安全性を保証する
食品工業の発展に伴い、食品安全問題はますます重要になっている。微生物汚染は食品品質の安全上の危険性の1つであり、特に液体食品（例えば乳製品、ジュース、飲料など）にとって。短時間で食品を十分な温度に加熱することができ、それによって細菌、酵母菌、カビなどの微生物を迅速に殺し、食品の変質や腐敗を防止し、食品の安全を保障することができる。
2.食品の風味と栄養成分を保つ
従来の長時間加熱滅菌方法と比較して、高温瞬時滅菌は顕著な優位性がある。迅速な加熱過程を通じて、食品中の本来の風味と栄養成分は比較的に良い保留を得た。例えば、果物の自然な色合い、おいしい食感、豊富なビタミン、ミネラルなどの栄養成分は、高温で瞬時に滅菌した後に保持することができる。長時間の加熱は食感の損失や栄養成分の破壊を招くことが多い。
3.食品の賞味期限を延長する
高温瞬時滅菌機は有効殺菌により、食品の賞味期限を延長することができる。微生物の成長と繁殖を避けることで、食品は化学防腐剤を使わずに長時間新鮮なまま維持することができる。これは、長期保存が必要な飲料、ジュース、乳製品などの製品にとって特に重要であり、消費者の食品添加物への懸念を減らすことができる。
4.生産性の向上
短時間で高温を加熱する方法を採用しているので、滅菌プロセス全体を非常に迅速に行うことができます。このような効率的な滅菌方式は生産ラインの効率を効果的に高め、生産過程における待ち時間を減らし、さらに生産量を高めることができる。これは大規模な生産企業にとって特に重要であり、市場の製品に対する需要を満たすことができる。
三、工程フロー
高温瞬時滅菌機の作業フローは主に原料の前処理、急速加熱、滅菌、冷却及び包装などのステップを含む。どの段階も正確に制御し、滅菌効果を確保し、食品の品質を維持する必要があります。
1.原料前処理
滅菌機に入る前に、原料は一定の前処理を経なければならない。通常、これらの前処理ステップは次のとおりです。
洗浄とろ過：原料中の不純物と不溶性物質を除去し、滅菌過程で汚染されないことを確保する。
原料と配合：製品の配合要求に基づいて、原料を配合し、製品の風味が基準を満たすことを確保する。
2.急速加熱
コアステップは、食品を短時間で目標温度に加熱することです。加熱方式は通常、温水、蒸気、電気加熱などの方式を採用している。加熱中、食品は配管や噴霧システムを通じて熱媒体（蒸気や熱水など）と十分に接触し、食品の温度を急速に上昇させる。加熱時間は通常2〜5秒に制御される。
3.滅菌
必要な温度に加熱した後、食品はこの高温で短時間滞在する。このプロセスは、ほとんどの有害微生物、特に細菌、酵母、カビなどを殺すのに十分である。設備は通常、各食品が標準的な滅菌温度に達することを確保するために、正確な温度制御システムを備えている。
4.冷却
滅菌後の食品は、高温が食品品質に悪影響を与えないように迅速に冷却する必要がある。冷却プロセスは通常、冷却器や冷却塔を通じて行われ、食品の温度を急速に下げ、製品の品質が損なわれないようにする。冷却の速度と温度の制御は食品の食感と風味に直接影響する。
5.包装
冷却された食品は包装の段階に入る。この段階では、包装装置は、包装中に食品が再び汚染されるのを防ぐために無菌環境を維持する必要がある。高温瞬時滅菌機の生産ラインには通常自動化された包装システムが配置され、包装過程を効率的、衛生的に完成することができる。
四、優勢
1.高効率滅菌、風味保持
比較的短い加熱時間により効率的な滅菌効果を実現し、同時に食品の天然の風味、色と栄養成分を保留する。従来の長時間加熱滅菌方法と比較して、高温瞬時滅菌は顕著な優位性がある。
2.賞味期限の延長
食品の賞味期限を著しく延長することができ、有効な殺菌によって、微生物の成長と繁殖を防止し、それによって製品の使用期限を延長することができる。特に防腐剤を添加しない食品では、滅菌後の賞味期限を有効に延長することができる。
3.省エネ・環境保護
短時間高温処理を採用し、省エネと環境保護の面で優れたパフォーマンスを発揮することができる。その加熱過程は高効率熱交換技術を通じて、エネルギー消費を低減し、現代生産の省エネと環境保護の要求に符合する。
4.生産性の向上
高温瞬時滅菌機は急速滅菌の特徴があり、生産ラインの効率を大幅に高めた。食品は短時間で滅菌と冷却を完了でき、生産周期を減らし、大規模生産の需要に適応した。
