-自動化の程度によって分ける:単機シリーズ、中小型食品工場、ファーストフード店などに適用し、大部分の操作は人工に依存し、エネルギーは液化ガスと天然ガスを多用する、半自動シリーズは、中小型食品工場に適用され、知能的に温度をコントロールでき、自動的に材料を入れ、攪拌し、材料を出すことができ、エネルギーの選択が多様である、全自動シリーズは、主に比較的大きい食品生産企業に用いられ、連続化生産ができ、人工を節約でき、製品の品質が統一され、エネルギー選択は半自動シリーズと類似している。
-加熱方式によって:石炭、ガス、電気加熱、熱伝導油加熱及び外部循環加熱などの多種の方式がある。
-構造形式によって分ける:全自動油揚げ生産ラインのような連続式油揚げ機があり、連続作業ができ、自動スラグ掻き、油補充などのシステムがある、簡易フライヤーもあり、構造が簡単で、操作が便利で、価格が手頃です。