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電話番号
15079107852
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維殊機械科技（上海）有限公司
概要
飲料殺菌装置の核心的な役割は、飲料中の微生物を加熱、冷却、紫外線照射、化学物質などの方法で殺したり、抑制したりして、その品質を保証し、賞味期限を延長することである。殺菌設備の種類は多種多様で、よく見られるのは高温殺菌設備、低温殺菌設備、化学殺菌設備などである。
製品詳細
一、原理
飲料殺菌装置の核心的な役割は、飲料中の微生物を加熱、冷却、紫外線照射、化学物質などの方法で殺したり、抑制したりして、その品質を保証し、賞味期限を延長することである。殺菌設備の種類は多種多様で、よく見られるのは高温殺菌設備、低温殺菌設備、化学殺菌設備などである。
1.高温殺菌原理
高温殺菌は主に加熱によって微生物を殺すが、この方法は現在広く応用されている。一般的な高温殺菌方式には、低温殺菌と超高温殺菌が含まれる。両者の違いは温度と時間の制御にある。
低温殺菌：この方法は飲料を一定温度に加熱し、一定時間保持することにより、飲料中の病原菌と微生物を殺す目的を達成する。低温殺菌は乳製品、ジュースなどの飲料に適しており、飲料の風味と栄養成分を効果的に保持することができる。
超高温殺菌：高温短時間処理を用いて、非常に短い時間で飲料中の微生物を殺すことができ、通常数秒以内に完成する。この技術により、飲料は防腐剤を添加せずに長期にわたって無菌状態を維持することができ、乳製品、果汁などの長賞味期限飲料の生産に広く応用されている。
2.低温殺菌原理
低温殺菌は、紫外線（UV）照射やろ過などを用いて殺菌効果を得る。紫外線殺菌器はボトルの水、ジュース、お茶などの非高温殺菌飲料によく用いられ、紫外線の高エネルギー放射を通じて、微生物のDNA構造を破壊し、それによって滅菌の目的を達成する。紫外線殺菌設備は高温を必要とせず、飲料の食感と栄養成分を効果的に保持することができ、高温殺菌に適さない製品に適している。
3.化学殺菌原理
化学殺菌は通常オゾン、過酸化水素などの酸化性物質を用いて殺菌効果を達成する。オゾンは強力な酸化剤であり、微生物の細胞壁を急速に破壊し、細菌、ウイルス、カビなどの微生物の大部分を殺すことができる。オゾン滅菌設備は飲料の安全を保証すると同時に、飲料の原始的な風味を維持することができる。
二、仕事の流れ
飲料殺菌設備の作業フローは通常、原料の前処理、殺菌、冷却、包装などのいくつかの主要な一環を含む。具体的な操作手順は次のとおりです。
1.原料前処理
殺菌段階に入る前に、飲料原料（ジュース、牛乳、茶葉など）は初歩的な前処理を経なければならない。前処理は次のとおりです。
−洗浄：原料表面に存在する可能性のあるほこり、残留農薬等を除去する。
−濾過：大粒子不純物を除去し、原料の清浄度を保証する。
-配合：飲料の製造処方に応じて、異なる成分を混合し、食感と配合を調整する。
2.殺菌
選択された殺菌方式に応じて、飲料は異なる種類の殺菌設備に入って処理される：
−高温殺菌：低温殺菌またはUHT装置により、飲料を一定温度に加熱し、一定時間保持し、微生物を除去する。
−紫外線殺菌：紫外線ランプの照射により、飲料中の微生物DNAを破壊し、殺菌効果を達成する。
−オゾン殺菌：オゾンガスを飲料に注入し、オゾンの強い酸化特性を利用して、細菌とウイルスを殺す。
3.冷却
殺菌後の飲料は、高温が飲料品質に与える影響、特に高温殺菌後の液体を避けるために、迅速に冷却する必要があります。冷却プロセスは通常、冷却器や冷却塔によって行われ、冷却速度と温度制御が重要です。
4.包装
冷却された飲料は包装段階に入り、通常は自動化された包装生産ラインを用いて瓶詰め、缶詰めまたは袋詰めを行う。この場合、包装設備は無菌環境下で行うことを保証し、飲料の再汚染を避ける必要がある。
三、優勢
飲料殺菌設備は飲料の安全と品質を保証すると同時に、現代飲料生産に広く応用されている複数の顕著な利点を有する。
1.飲料の賞味期限を高める
効果的な殺菌により、飲料中の微生物が消滅または抑制され、飲料の賞味期限を効果的に延長する。特に賞味期限の長い飲料の生産において、殺菌設備は極めて重要な役割を果たしている。
2.飲料の本来の味と栄養成分を維持する
高温殺菌設備はできるだけ短い時間で飲料を処理することができ、長すぎる加熱時間による食感と栄養成分の破壊を避けることができる。紫外線殺菌器のような低温殺菌装置であれば、加熱せずに効果的に殺菌し、飲料の本来の風味と栄養を維持することができる。
3.生産性の向上
設備は通常高度な自動化とインテリジェント化を持ち、大量の飲料の殺菌処理を短時間で完了でき、生産効率を高めることができる。自動化操作は人手による介入を減らし、生産コストを削減することができる。
4.環境に配慮した省エネ
先進的な熱交換技術を採用し、熱エネルギーを効率的に利用し、エネルギー消費を減らし、現代工業の省エネ・環境保護の要求に合致する。オゾン滅菌設備は化学薬品を必要とせず、環境汚染を減少させた。
5. 安全性高
飲料殺菌設備は無接触殺菌方式を採用し、伝統的な殺菌方法において発生する可能性のある交差汚染問題を回避した。先進的な殺菌技術は殺菌効果を保証すると同時に、飲料と外部環境との接触を減らし、製品の安全を確保することができる。
