乾燥機技術には幅広いサービス分野がある。多くの産業、理化学的性質がそれぞれ異なる材料、製品の品質及びその他の方面の千差万別の要求に直面して、乾燥設備技術は業界を越えて、学科を越えて、実験科学的性質を持つ技術である。

通常、乾燥技術の開発及び応用には3つの方面の知識と技術が必要である。第一に、乾燥された材料の理化学的性質と製品の使用特徴を理解する必要がある。第二に、伝達工程の原理、すなわち物質伝達、熱伝達、流体力学、空気力学などのエネルギー伝達の原理を熟知しなければならない。第三に、乾燥プロセス、主要設備、電気計器制御などの工程設計を行うことができる実施手段が必要である。明らかに、この3つの知識と技術は1つの学科分野に属していない。実践の中で、この3つの方面の知識と技術はまた1つ足りない。だから乾燥技術は業界を超えて、学科を超えた技術です。

現代の乾燥機技術は百年以上の発展史を持っているが、今でも実験科学の範疇に属している。大部分の乾燥設備技術は現在、正確に実践を指導できる科学理論と設計方法が不足している。実際の応用では、経験と小規模な試験のデータに基づいて指導することが主な方法である。このような状況になった原因には、次のような点があります。

原因の一つは乾燥技術が依存するいくつかの基礎学科であり、（主に伝達工学の範疇に属する学科）自体が実験科学の特徴を持っている。例えば、空気力学の研究発展は「風洞」試験によって推進される必要があり、それはまだ実験科学の範疇を逸脱していないことを示している。これらの基礎学科自体の発展レベルは乾燥技術の発展レベルに直接影響し、決定した。

原因の2つ目は、多くの乾燥過程が多種の学科技術が交差して行われる過程であり、関連面が広く、変数が多く、メカニズムが複雑であることである。例えば噴霧乾燥技術の分野では、霧化された液滴の乾燥塔内での運転軌跡が工学設計の鍵である。一方、液滴の軌跡は自身の体積、質量、初期速度と方向及び周囲の他の液滴と熱風の流れの流速と関係がある。しかし、これらのパラメータは物質移動、熱伝達過程の進行によって変化している。また初期状態の場合、液滴の大きさも熱風の分布も均一であることは不可能である。明らかに、このような複雑で変化の多いプロセスに対して理論計算だけで工学設計を行うのは信頼できない。

理由の3つ目は、乾燥された材料の種類が多様であり、その理化学的性質もそれぞれ異なることである。異なる材料は同じ乾燥設備の条件下であっても、その物質伝達、熱伝達の速度に大きな差がある可能性がある。差別化しなければ、人の意を尽くせない結果になる可能性がある。例えば、ある漢方薬の乾燥は、同じ漢方薬の産地や収穫期に違いがあるだけで乾燥条件を変えなければならないが、そうしないと製品の品質が不合格になる。

以上の3つの原因は、乾燥技術の開発と応用が試験に基づいていることを決定した。しかし、乾燥設備技術のこれらの特徴は、意図的または意図的に無視されることが多い。製造メーカーは試験装置の不足やタイプの不全（これは我が国では普遍的に存在する現象である）のために行うべき乾燥実験を常に回避しているが、ユーザーは乾燥技術の特徴を理解していないため、必要な試験を行う要求を放棄することも多い。その結果、装置の使用効果が悪く、廃棄されることもあった。わが国では、このような事例がしばしば見られ、2000万元相当の工業用乾燥装置が使用要求に達しず放置されていたという教訓があった。そのため、工業乾燥装置、特に大きな装置を建設する前に、十分な説得力のある試験を行い、試験結果を工業装置建設の根拠としなければならない。これは乾燥技術の応用の顕著な特徴である。